Quand on est apprenti pâtissier, réussir sa pâte à choux, nous parfait parfois insurmontable. Jeffrey Cagnes nous démontre ...

Pièces montées, pâtisseries fines : si la pâte à choux séduit dans toutes les occasions, plusieurs cuistots la redoutent… La pâte à choux est une pâte très polyvalente : elle entre ...

L'importance du grammage dans une pâte à choux maison Pour obtenir un belle pâte à choux, il faut être minutieux sur le grammage des ingrédients.En pâtisserie, la précision est primordiale ...

Emplissez une poche munie d'une grosse douille lisse (n° 10), emplissez-la de pâte. Formez sur la plaque des choux de 3 cm de diamètre environ, espacés de 2 cm. Enduisez-les d'œuf battu au pinceau.

La pâte à choux est une technique de base de la pâtisserie française facile à réaliser. Apprenez à la maîtriser et vous pourrez confectionner de magnifiques desserts dignes de professionnels.

Bob le Chef explique les étapes à suivre pour préparer une pâte à choux de base. Puis, il sépare la pâte en deux pour cuisiner un mets salé, appelé « gougère », et un dessert sucré.

Comment réussir une pâte à choux ? Réponse avec Bob le Chef ! Avec ses gougères à la mousse de jambon et ses choux farcis de crème glacée, nappés d'une sauce au chocolat. Présentation : Marina Orsini.

Avec l’arrivée des beaux jours et les étals qui se remplissent de produits colorés et savoureux, on a qu’une envie : préparer ...

À Marseille, Mon Gâté révolutionne le monde du chou avec des créations sucrées et salées à savourer en toute fraîcheur.

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Dans le 1er arrondissement de Marseille, les choux de Mon Gâté passent en version salée et gastronomique pour le déjeuner. Et ...