ウォータージェットによる食品のカットは以前より行っており、超音波カッタや回転刃では難しい、自由形状のカットが簡単に綺麗にでき、かつ刃こぼれがないなど、安全面からも水の刃によるカットが評価され、食品業界へも導入されています。また、固い冷凍品から、柔らか ...