セイボリーには、ハート形にカットしたにんじんを乗せた「シャンパンムースと帆立 いちごのコンソメゼリー」から、苺をアレンジしたサルサソースをかけた生ハムとモッツァレラのチーズチュイル、ピンク色のバンズが目を惹く「国産牛タルタルと赤ワインパン」まで、ボリューム満点の本格派メニューを用意する。

「梅と苺のショコラプリン/ブラックルージュ」は、梅カラメルをベースに、梅とダークチョコのプリン層、梅と苺の鮮やかなジュレ層を重ねた1品。仕上げにダークカラーの梅ショコラエスプーマを乗せて仕上げた。甘酸っぱさとビターな風味が広がる、なめらかな口どけのスイーツだ。